鶏肉と白だしのお雑煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴボウは笹がきにして、20分ぐらい水にさらしアク抜きします。

   

2. 2 塩もだしも水にさらして塩抜きしておきましょう。10分程でOKです。

   

3. 3 芋がらは20〜30分ぐらい水にさらして下さい。

   

4. 4 鍋に水と昆布、笹がきにしたゴボウを入れて火にかけます。沸騰したら弱火にして昆布からダシをとります。

   

5. 5 塩もだしを加えて煮込んで下さい。

   

6. 6 鶏肉は薄く切ります。

   

7. 7 厚揚げは薄めに切ります。

   

8. 8 水で戻した芋がらは4〜5センチに切ります。

   

9. 9 鶏肉、厚揚げ、芋がらを加えて下さい。更に白だし、料理酒、醤油を加えて味を調えます。

   

10. 10 長ネギ2/3を斜め切りにして加えます。残り1/3はみじん切りにして最後にトッピングします。

    

11. 11 餅は市販されている丸餅を使用します。くっつき易いので、焼く前に片栗粉（分量外）をまぶします。

    

12. 12 魚焼き用のグリルを使用して焼きます。アルミホイルを敷いて餅をのせます。中火で焼きますが、簡単に火が通るので目を離さない様に注意しましょう。

    

13. 13 焼き上がった餅は熱湯にさらして焦げと粉を落とします。

    

14. 14 器に餅を入れ、つゆをかけます。セリ、岩海苔、長ネギをトッピングして完成です。