豚コマでマーボー茄子。No.261 レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
豚コマ切れ肉のドリップをキッチンタオルで取り、細切りしたら塩、ブラックペッパー、酒で下味をつけます。
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2
ナスは半分にして縦に切り、水につけ、玉ねぎ、生姜は細切り、シメジは石突を取り小房に分け、ニンニクはスライス、葉ネギは小口切りします。
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3
マーボータレ(豆板醤、みりん、砂糖、鶏ガラスープの素、味噌、醤油、水)を作ります。
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4
フライパンに油を敷き、ニンニク、生姜の順にニンニクの香りがするまで炒めます。
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5
次に１の豚コマ切れ肉の酒を切ってからフライパンに入れて、焼き色がつくまで炒めたら取り置きます。
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6
フライパンに油を敷き、水を切ったナスを揚げ焼きし、焼き色がついたら取り置きます。
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7
同じフライパンで玉ねぎ、シメジを炒めます。
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8
火が回ったところで、取り置いたナス、豚コマ切れ肉を戻して３のマーボータレを周りから加えタレを絡ませて一煮立ちし、弱火にして水溶き片栗粉を周りからかけ照りととろみをつけます。
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9
照りととろみがついたら火を止め、皿に盛り付け葉ネギを散らし、ごま油をひと回しして出来上がりです。
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- 豚こま切れ肉・切り落とし肉なす全般
いつちやんk
お酒のつまみにもなる、簡単レシピをご紹介します。冷蔵庫にあるものを使い切る料理を考えます。また、自家栽培した野菜やハーブを使って、香りを楽しめる料理を提供します。業務スーパー御用達の安価な食材を使って、味変レシピに挑戦します。
パン好きの孫のために、パン作りを始めました。
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