クリスマスチキンdeポトフ。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ローストチキンの残りや大きく残っている足の骨などを軽く洗い、中の米や脂を洗い流します。
   それを鍋に入れ☆を加え、ひたひたにかぶるくらいの水（鍋の大きさによるが1ℓ〜）を入れます。

   

2. 2 はじめ強火で煮たってきたら、中火にしてこまめにアクや脂をすくいながら30〜40分煮ていきます。
   途中、水が減ってくるので500cc〜ほど足します。
3. 3 鶏を煮ている間に野菜を切ります。
   じゃがいもはよく洗い（皮付きでもOK）、さつまいもも4等分して水にさらします。
   ごぼうは皮を扱いてから乱切りにして、酢水（分量外）につけます。
4. 4 ベーコンは4等分（薄切りタイプのものなら食べやすく切る）
   大根、人参は皮をむき大きめに切ります。
   玉ねぎも皮をむき、ひとつを縦半分に切ります。
5. 5 長ネギと生姜を取り除きます。
   コンソメとベーコン、大根と玉ねぎとごぼうを加え、さらに30分ほど煮込んでいきます。
   （たまに脂やアクをすくいとるため火を強めたり調整して下さい。）
6. 6 そこへ水分が減ってきたら水を足して、人参、じゃがいも、さつまいも、白菜（白菜は大きめに切ります）を加えて15〜20分ほど煮込みます。
   アクが出てきたらすくって下さい。
7. 7 味を見て薄ければ塩コショウなどを足して、濃ければ水を足して調整して下さい。
   最後に、マッシュルーム、しめじを加えて10〜15分ほど煮ます。

   

8. 8 全体的に弱火で2時間近くかけて煮込みます。
   時間がない時は圧力鍋もいいですが、強火で煮立たせると鶏がバラバラになり野菜も煮崩れるので、ゆっくり加熱するときれいに仕あがります。
9. 9 火を止めEXオリーブオイルを加えて出来上がり。
   （エキストラバージンオイルがおすすめ）
   ＊オイルは省いてもよいですが、まろやかに全体がまとまりスープの風味よくなるのでおすすめです。