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ブラジルはおいしい！フェジョアーダ。

ブラジルはおいしい！フェジョアーダ。レシピ・作り方

Name: ブラジルはおいしい！フェジョアーダ。
Total time: 2 h
Yield: 5人分
Ingredients: 黒豆（又は赤インゲン豆）; 塩; 豚バラ肉塊 （薄切りでもOK）; ウインナー; ベーコン; 玉ねぎ（中）; ニンニク; バター 又は オリーブオイル; 赤ワイン 又は 料理酒; トマト水煮; 固型コンソメ; ローリエ; はちみつ 又は 砂糖; 塩; コショウ

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料理レシピ

材料（5人分）

黒豆（又は赤インゲン豆）
200〜250g
塩

小さじ1
豚バラ肉塊（薄切りでもOK）

200g〜好きなだけ
ウインナー
約100g
ベーコン
50〜100g
玉ねぎ（中）
2分の1コ
ニンニク

1片
バター又はオリーブオイル

20g
赤ワイン又は料理酒

大さじ2
トマト水煮

100g〜
固型コンソメ

1コ
ローリエ

1枚
はちみつ又は砂糖

大さじ1
塩

小さじ半分
コショウ

小さじ3分の1

お料理する上で知っていただきたいこと

1時間以上

ブラジルの定番料理。日本人も大好きな味です。
黒豆の代わりに金時豆でもおいしく出来ますよ^ ^

エリーズ☆レシピ

作り方

1

黒豆はひと晩たっぷりの水に浸けておきます。
翌日、そのまま鍋に入れ火にかけ、塩を入れアクを取りながら弱火で約1時間煮ます。煮汁は濾しとります。
豆の缶詰を使ってもOK、便利です。
2

玉ねぎは粗みじん切り、ニンニクはみじん切りにします。
ベーコンとウインナー、豚バラ肉は食べやすく切り、豚バラが塊の場合は1.5㎝角に切ります。
豚バラ肉には赤ワインを揉みこみます。
3

鍋にバターを入れ火にかけ、②の玉ねぎとニンニクを香りが立つまで炒めます。
そこへ豚バラ肉を入れやや強火で炒め、ベーコンとウインナー、ローリエも加えて脂が出るまでよく炒めていきます。
4

そこへ黒豆と粗く刻んだトマト水煮、水3カップ、固型コンソメ、砂糖、塩、コショウを加えて弱火でコトコト煮込んでいきます。

5

④で加える水は黒豆の煮汁でもいいですが、仕上がりが黒くなるので好みによります。
煮汁は栄養満点。ココアに使ったり冷やして飲むのがおすすめです。
6

時々かき混ぜながら、汁気がなくなるまでゆっくり1時間以上煮込んで下さい。
全体にとろみが出て豆も柔らかくなったら、出来上がりの目安です。味を見て足りなければ塩を足して下さい。
7

食べる時にトマトと玉ねぎ、オリーブオイル、タバスコと塩コショー（分量外）を和えて味つけしたものを添えました。
豆が溶けるくらいよく煮込むとより本場風になります。時間があればぜひ。