ブラジルはおいしい！フェジョアーダ。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 黒豆はひと晩たっぷりの水に浸けておきます。
   翌日、そのまま鍋に入れ火にかけ、塩を入れアクを取りながら弱火で約1時間煮ます。煮汁は濾しとります。
   豆の缶詰を使ってもOK、便利です。

   

2. 2 玉ねぎは粗みじん切り、ニンニクはみじん切りにします。
   ベーコンとウインナー、豚バラ肉は食べやすく切り、豚バラが塊の場合は1.5㎝角に切ります。
   豚バラ肉には赤ワインを揉みこみます。

   

3. 3 鍋にバターを入れ火にかけ、②の玉ねぎとニンニクを香りが立つまで炒めます。
   そこへ豚バラ肉を入れやや強火で炒め、ベーコンとウインナー、ローリエも加えて脂が出るまでよく炒めていきます。

   

4. 4 そこへ黒豆と粗く刻んだトマト水煮、水3カップ、固型コンソメ、砂糖、塩、コショウを加えて弱火でコトコト煮込んでいきます。

   

5. 5 ④で加える水は黒豆の煮汁でもいいですが、仕上がりが黒くなるので好みによります。
   煮汁は栄養満点。ココアに使ったり冷やして飲むのがおすすめです。

   

6. 6 時々かき混ぜながら、汁気がなくなるまでゆっくり1時間以上煮込んで下さい。
   全体にとろみが出て豆も柔らかくなったら、出来上がりの目安です。味を見て足りなければ塩を足して下さい。
7. 7 食べる時にトマトと玉ねぎ、オリーブオイル、タバスコと塩コショー（分量外）を和えて味つけしたものを添えました。
   豆が溶けるくらいよく煮込むとより本場風になります。時間があればぜひ。