まぐろの血合いカツ　(鯨の竜田揚げ風) レシピ・作り方

作り方

1. 1 まぐろの血合いを一口大の薄いそぎ切りにする。
2. 2 血合いについた水気をキッチンペーパーで拭き取りポリ袋に入れてウスターソースを浸る程度加える。
   ポリ袋の空気を抜きながら口を縛って冷蔵庫へ。
   １日漬ける。
   途中袋の天地を返すとよい。
3. 3 翌日、漬け液は捨てて、血合いについた液をキッチンペーパーで拭き取る。
   キッチンペーパーの上に並べ、キッチンペーパーで挟むとよい。
4. 4 小麦粉と水をよく溶く〈バッター液〉
   血合いをバッター液にくぐらせてパン粉をしっかりつける。
5. 5 油で揚げる。
   薄いそぎ切りなのですぐに火が通ります。2cm深さの油で、1,2分ずつ両面ともに衣がきつね色にカラッとなれば完成です。
6. 6 ●しっかり味がついているので何もつけなくても美味しいです。
   ●カレー粉を少々かけると風味がアップしておすすめです。