ふき入り春の切干大根。 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 切干大根 ５０ｇ程度
- 干しシイタケ（戻したもの）、チクワ（小） ２本程度
- ふき（細）、人参 ひとかけ
- 水 1~2カップ
- 砂糖、だしの素 小さじ１
- 酒、みりん、醤油 ４０ｃｃ程度
作り方
- 1 板摺りしたふきを１～２分ゆで、冷水で締め、筋を剥き、３～４センチ幅程度にカットする。
-
2
鍋に水で戻した切干大根、スライスした干しシイタケ、チクワ、人参を加え、酒とみりんを注ぎ、火に掛け酒炒りする。
中火～弱火で１～２分。 -
3
そして浸る程度の水を加え、沸騰したら砂糖、だしの素、醤油を加え、ひと煮立ち。
汁気が程よく飛ぶ１分ぐらい前に１を加え、軽く煮て完成。
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