ご飯にも日本酒にも☆もつと長ネギの塩麹炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 圧力鍋でもつを10分ほど加圧して下茹でします。臭み取りのため、長ネギの青い部分を入れています。

   

2. 2 下茹でが終わったらザルに取ります。

   

3. 3 長ネギは5cmぐらいに切ります。

   

4. 4 塩麹です。

   

5. 5 食品用の袋にもつと長ネギを入れて、塩麹を加えます。

   

6. 6 よく揉んでから空気を抜き、口を閉じて冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。

   

7. 7 フライパンにサラダ油をひき火にかけます。

   

8. 8 もつと長ネギを炒めます。

   

9. 9 塩コショウで味付けします。

   

10. 10 3〜4分ほど炒め、全体に味が馴染んだら火を止めてください。

    

11. 11 器に盛り付けます。

    

12. 12 かいわれ大根は株から切り離しておきます。

    

13. 13 ザルに入れて水洗いしておきます。

    

14. 14 かいわれ大根をトッピングして完成です。