山ぶきと椎茸の炊いたん レシピ・作り方
材料（2人分）
- 山ぶき 200g
- 小ぶりの椎茸（干し椎茸でも可） 100g
- 水 カップ1
- 醤油 大さじ2
- 味醂 大さじ1
- （ふきの処理として以下）
- 塩 少々
- 水（板ずりしたふきを洗う） 適量
作り方
-
1
食べやすい大きさに切ったふきをまな板に並べて板ずり。塩を振って手で転がす。
-
2
板ずりで皮が剥けているので、よく洗ってから茹でて水にさらす。
-
3
水、醤油、味醂を足して、椎茸を弱火で炊く。石づきを除いて軸も一緒に入れる。
-
4
続けてふきを入れ、少し味が染みた頃に火を止めて一晩置く。
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5
翌日味が調う。
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