白菜たっぷりラムキムチ鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニンニクま潰してみじんぎり。生姜は細切りにする。
   
   大きな鍋にごま油を少し入れて炒める。

   

2. 2 香りが出てきたら、鍋にキムチを加えて火を弱めて焦がさないように炒めておく。

   

3. 3 長ネギは斜めに大きめに切る。
   人参も皮をむいて5～8mmの厚みで斜めに切る。
   白菜は軸と葉を分けて大き目のザク切り。
4. 4 切れた野菜から鍋に加えて炒め、白菜の葉とオクラだけ残しておく。
   
   オクラは、ガクを取り斜めに半分に切る。

   

5. 5 人参に火が通ってきたら、昆布と一緒に昆布水を加える。
   
   ※昆布水がない場合は、水と10X20cmくらいの昆布を小さく切って入れれば良いです。

   

6. 6 沸騰する前にラム肉を加えてお肉を広げる。
   塩こうじを加える。
   
   ※ラム肉を塩こうじで先に揉んでおくと尚良いです。

   

7. 7 周囲に火が通ってきたら、オクラを入れ、白菜の葉は少し残して加える。
   蓋をして火を通す。
8. 8 スープの味を確認して、Aをスープで溶いて回し入れ味を調える。
   
   ※今回は、記載の分量でしたがキムチによって変わるので加減してください。
   （味噌：オイスターソースは２：１）

   

9. 9 残した白菜の葉を加えて再び蓋をし、ひと煮立ちしたらできあがり。

   

10. 10 ※2人分の時は、お肉だけ半量にして作ります。
    
    ※翌日からは残った鍋に白菜とラム肉だけ足して火を通し、昆布水やAで味を調えて飽きるまで何度も楽しみます。