【寒い冬に】温かい生姜入り豚汁レシピ・作り方

Name: 【寒い冬に】温かい生姜入り豚汁
Total time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: ⭐ごぼう 1/2; ⭐にんじん 1/4; ⭐玉ねぎ 中1/3; ⭐生姜 きざみ 小さじ1; ⭐油揚げ 1/2; 玉ねぎの皮 1個分; 長ネギ 1/5本; 豚こま肉 60g; ごま油 小さじ2; 水 500ml; ♦減塩 細粒だし(鰹) 小さじ1/2 塩分0.43g; ♦料理酒（無塩） 大さじ1; ♦デキストリン粉 大さじ2; 減塩味噌 小さじ2 塩分0.68g; 生姜 すりおろし 小さじ1; 七味唐辛子 適量

約1時間
500円前後

ちいももnote

1人分の塩分相当約0.4g （約計1.2g）
説明多めですが要は生姜たくさん入れるのがポイント。多めに作り、翌朝は落とし卵を加えて食べると2度美味しいですよ！

みんながつくった数 5 件

材料（3人分）

⭐ごぼう 1/2
⭐にんじん 1/4
⭐玉ねぎ中1/3
⭐生姜　きざみ小さじ1
⭐油揚げ 1/2
玉ねぎの皮 1個分
長ネギ 1/5本
豚こま肉 60g
ごま油小さじ2
水 500ml
♦減塩細粒だし(鰹) 小さじ1/2 塩分0.43g
♦料理酒（無塩）大さじ1
♦デキストリン粉大さじ2
減塩味噌小さじ2 塩分0.68g
生姜　すりおろし小さじ1
七味唐辛子適量

作り方

1 玉ねぎの薄茶色の皮で出汁をとる。外側は雑菌が心配なので内側の一枚のみ使用。鍋に水と洗った皮を加え中火で10分煮出して冷ます。冷めたら皮は取り除く、煮て減った水量は適宜水を継ぎ足す
2 1を煮出す間に材料を切る
ごぼう：ささがき、にんじん：半月切り、玉ねぎ：薄めくし切り、長ネギ：斜めに薄切り、油揚げ：短冊切り、生姜：すりおろす、刻む
3 豚こま肉を食べやすい大きさに切る
4 鍋にごま油を入れて中火で熱し、豚こまと刻み生姜を炒め、次に残りの⭐️材料（油揚げ以外）をしんなりするまで炒め合わせる
5 1の出汁を作った鍋に炒めた具材と油揚げを入れ、♦調味料を加えて強火〜中火で一度沸騰させる
6 灰汁をとってすりおろし生姜、味噌を小さじ1加え下味を付け、さらに中火〜弱火で10分ほど煮込む
7 火を止めて長ネギを入れ、味噌を小さじ1溶く。
※薄味なので物足りない人は七味や、すりゴマなどを最後に振りかけて調整してください

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

寒波が訪れたので体を温めるため、生姜（血流を促す）を加えた豚汁を作りました。豆腐がなかったので油揚げをグリルで焼いて入れました

おいしくなるコツ

【具は多め・汁は少なめ・何らかの出汁をとる】すると味噌が少量でも美味しく頂けます。汁が多いと薄さを実感します、同じ味噌の量ならば汁は少なめに。灰汁を摂る際に調節してみてください。出汁は玉ねぎの皮やしいたけ、昆布などその時あるものを使います

レシピID：1200021239
公開日：2023/01/25

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つくったよレポート（4件）

花時計
2023/02/05 17:17

こんばんみ！生姜たつぷり加えてみました〜(^O^)温まりました〜とってもおいしかったです(^O^)ごちそうさまでした(*^_^*)
葉月.
2023/01/29 13:41

美味しく頂きました♪
アヤアヤコ
2023/01/28 20:51

美味しかったです♪
るー5
2023/01/26 08:25

とても美味しかったです。ありがとうございました！