ちょっとレーズンバターみたいな酒粕豆乳レーズン レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料と、鍋と、その鍋で湯煎できるサイズのボウルを準備します。
2. 2 鍋に水を入れて上にボウルを置いて火にかけ、ボウルが温まったら、ボウルの中に豆乳と酒粕を入れて、酒粕の塊を潰しながらよく混ぜます。

   

3. 3 ２の酒粕がよく混ざったら、湯煎の状態でボウルに塩麹とレーズンを追加して混ぜます。しばらく混ぜて、液体が熱い状態で、純米酢を入れて軽く混ぜて火を止めて少し置きます。

   

4. 4 ３で分離が見られたら、ざるやコーヒードリッパーにキッチンペーパー（またはコーヒーフィルター）などをセットして、３を濾します（ゴムベラを使うとボウルの中の液体が綺麗に取れます）。

   

5. 5 キッチンペーパー使用の場合は、輪ゴムで上の方を縛って、３０分〜１時間ほどそのままにしておきます。

   

6. 6 写真は30分ほど経った状態です。長く置いてよく水気を切ると、カッテージチーズのようになります。

   

7. 7 保存する時は５のように輪ゴムで縛ったままタッパーなどに入れて冷蔵庫へ入れると便利です。早めに食べ切ってください。
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