焼きニラまんじゅう レシピ・作り方

作り方

1. 1 【皮を作る】
   ボウルに強力粉と薄力粉を入れる。お湯を少しずつ注ぎ、箸で混ぜてポロポロにする。さらに水を少しずつ注ぎ、全体をポロポロにする。

   

2. 2 手でこねる。全体がまとまり表面が滑らかになったら、ボウルにふた（または濡れ布巾）をかぶせ、３０分～１時間寝かせる。

   

3. 3 【具を作る】
   ニラは洗ってから粗めのみじん切りにする。

   

4. 4 キャベツは熱湯でさっと湯がいて水にさらす。みじん切りにし、水気をしっかり絞る。

   

5. 5 ひき肉をボウルに入れ、箸で一方向に混ぜながら、酒を少しずつ加える。酒がひき肉に吸収され、ふんわりとするまでよく混ぜる。

   

6. 6 しょうゆ、オイスターソース、塩、こしょう、五香粉を加えて混ぜる。全体が混ざったらニラ、キャベツ、ねぎ、しょうがを入れ、さらに混ぜる。最後にごま油を入れ、混ぜる。

   

7. 7 【皮で包む】
   寝かせた生地を打ち粉を振った麺台に出して軽くこねる。麺棒で厚さ約７ｍｍに伸ばし、表面に薄くサラダ油を塗る。

   

8. 8 生地を巻いて棒状にする。１２等分に切る。

   

9. 9 切った生地を軽く丸めてから手でつぶし、麺棒で丸く伸ばして皮を１２枚作る。
   ★餃子の皮を作るように、中心は厚めに、外側は薄めにしてください★

   

10. 10 具を１２等分にして皮に乗せ、中華まんと同じ様に包む。（どんな包み方でも大丈夫です。口が閉じていれば問題ありません）

    

11. 11 口をしっかり閉じ、裏返して手で軽くつぶす。

    

12. 12 【焼く】
    フライパンにサラダ油大匙１を敷き、⑪を６個並べる。弱めの中火で表面がきつね色になるまで焼く。裏側も同じように焼く。

    

13. 13 両面がきつね色になったら弱火にし、ふたをして５～７分焼く。全体がふんわりとふくらんできたら出来上がり。

    

14. 14 同じ様に残りの６個も焼く。