赤大根の親子ばさみ レシピ・作り方

作り方

1. 1 赤大根はスライス（ここでは２０枚分をスライスしています）。砂糖適量（小さじ１ほど）と塩少々（いずれも分量外）をまぶして混ぜ、１０分ほど置く（コツ参照）。
   水分が出るので、軽く絞る。

   

2. 2 赤大根の半量の上にマヨネーズをかけ、貝割れ大根をのせる。鰹節をまぶし、しょうゆをちょっと垂らす。

   

3. 3 残りの赤大根を上からのせる。

   

4. 4 食べやすく盛り付けたら完成！

   

5. 5 【砂糖もみ】
   塩もみの代わりに砂糖を使って、野菜の水分を抜く方法です。 ほかの野菜でも色々と応用が効きます。関心がある方は楽天レシピ内を「砂糖もみ」で検索してみてくださいね。
6. 6 このレシピでは、塩（分子量が砂糖よりも小さい）と砂糖をまぶすことで（＝「ハイブリッドもみ」？笑）、砂糖だけの時よりも短時間で水分を抜いています。