しいたけといんげんと豚肉のあんかけ麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1 干ししいたけはホコリなどを洗い流してからぬるま湯で戻す。水気を軽くしぼってからさいの目に切る。戻し汁は残しておく。
2. 2 豚肉は細切りにし、水溶き片栗粉（大さじ１）で揉みこんでおく。
3. 3 いんげんは筋を取ってから幅５ｍｍ程の小口切りにする。トマトは１ｃｍ角のさいの目に切る。
4. 4 きくらげは水でもどしてから固い部分を取り除き、粗めのみじん切りにする。
5. 5 中華鍋を中火にかけサラダ油を入れる。油が温まったら肉を入れて炒め、表面の色が変わったらしょうゆを入れて炒める。
6. 6 いんげん、きくらげ、トマトを入れて炒める。油がなじんだらしいたけを入れて炒める。しいたけの戻し汁を全体がひたひたになる程度に入れ、中火で煮る。
7. 7 いんげんに火が通ったら塩と鶏がらスープの素で調味する。溶きたまごを流し入れ、軽くかき混ぜる。
8. 8 残りの水溶き片栗粉を入れ、様子を見ながら好みの固さにとろみをつける。
9. 9 お好みの麺をゆでて水洗いし、水を切って器によそう。千切りにしたきゅうりをのせ、あんをかけて食べる。