「違い」の分かる！？ベビーホタテ＆きのこの炊き込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 米は研いで、３０分～１時間ほど置く。
   きのこは石突を取って、切ったりほぐしたりしておく。
   ここでは椎茸（軸も含めて薄切り）、舞茸（ほぐす）、えのき（半分に切る）を使っています。

   

2. 2 ホタテの貝殻をよく洗う（コツ参照）。
   フライパンに入れて酒を注ぎ、蓋をして点火。貝殻が開くまで蒸し煮にする（蒸し汁が出ます）。

   

3. 3 米の水を一旦捨て、ホタテの蒸し汁を加える（コツ参照）。☆の調味料も入れてから、再び水を足して２合に水加減する。
   きのこをのせて（ホタテは入れません）、炊き込みコースなどで炊飯する。

   

4. 4 炊飯している間に貝殻からホタテの身を外す。うろ（黒い部分、写真右）は取り除く（小さいスプーンなどを使うと簡単です）。

   

5. 5 炊き上がったら、４のホタテを加えてざくっと混ぜる。完成！
   メイン写真は小ネギ（小口切り）を散らしています。