ブロッコリー入り　ジェネラル TSO's チキンレシピ・作り方

Name: ブロッコリー入り ジェネラル TSO's チキン
Total time: 30 min
Yield: １
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 鶏ムネ肉 １５０ｇ; マッシュルーム ２個; ブロッコリー ８０ｇ; にんにく １かけ; しょうが 少々; サラダ油 大さじ１; 塩・胡椒（鶏の下味用） 少々; （衣）小麦粉 大さじ２; （衣）片栗粉 大さじ１; （衣）溶き卵 １／２個; 米酢 大さじ１; 醤油 大さじ１; 砂糖 大さじ１; 豆板醤 小さじ１; 胡椒 少々

約30分

AKDENiZ

General Tso’s Chicken。日本じゃあまりメジャーじゃないけど、海外では有名な中華の１品です。野菜（ブロッコリー）入りにアレンジしています。

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材料（１人分）

鶏ムネ肉１５０ｇ
マッシュルーム２個
ブロッコリー８０ｇ
にんにく１かけ
しょうが少々
サラダ油大さじ１
塩・胡椒（鶏の下味用）少々
（衣）小麦粉大さじ２
（衣）片栗粉大さじ１
（衣）溶き卵１／２個
米酢大さじ１
醤油大さじ１
砂糖大さじ１
豆板醤小さじ１
胡椒少々

作り方

1 ムネ肉は、食べやすい大きさに切り、塩・胡椒をまぶし、冷蔵庫で１０分程度、おく
2 ブロッコリーを小房に分けて、沸騰した塩水で、さっと茹で、水にとる
マッシュルームは、２つ（大きければ４つ）に切る
3 小麦粉、片栗粉、溶き卵を混ぜ合わせ、水を足して、衣を作る
4 ３の衣に、１のムネ肉を混ぜて、中温の揚げ油で揚げる。

※ジューシーに仕上げるためには、２度揚げが良いです。
鶏が上に浮くまで揚げて取出し、少し冷めてから、もう１度、１分程度
5 合わせ調味料を作る。
米酢、醤油、砂糖、豆板醤をよく混ぜ合わせておく
6 中華鍋を火にかけ、サラダ油を入れ、つぶしたにんにく、みじん切りのしょうがを加える
7 マッシュルームを加えて炒める
8 マッシュルームに火が通ったら、ブロッコリーを加えて軽く混ぜ、５の合わせ調味料を入れる
9 ４の鶏ムネ肉を加えて、胡椒を加え、軽く混ぜ、ソースを絡めて火を止める