ヴィーガン☆夏野菜のスパイスカレー レシピ・作り方
材料（4人人分）
作り方
- 1 鍋にレンズ豆と水を入れ火にかける。15〜20分煮て粗熱を取りミキサーにかけペースト状態にしておく。
- 2 オクラは板ずりしてから斜めに3等分、ナスは縦に4等分してから一口大に、かぼちゃはいちょう切りにそれぞれ切っておく。
- 3 熱したフライパンにココナッツオイルを入れ、玉ねぎを炒める。透き通ってきたらしょうが、にんにくを入れて黄色っぽくなるまで炒める。
- 4 3にトマトの水煮を入れ潰しながら粘りがでるまで炒める。火を弱め☆のスパイスを入れ香り立つまで炒める。1のペーストを入れ混ぜて塩を加える。
- 5 ナス、オクラ、かぼちゃを入れ柔らかくなったら出来上がり。
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PK58
沖縄在住です。地産地消やオーガニックを心がけ、化学調味料、合成保存料などを使用しないナチュラルな料理を作ってます。エキゾティックな味が大好きで、島の食材や、世界中のスパイスを使い、旅先で出会った忘れられない味や、憧れの国のごはんなど、世界の料理を自分なりに楽しんでます。ハーブやスパイスを使った手作り調味料もよく作ります。北海道出身なので北海道の食材も時々登場します。
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