ご飯のお供✿チョイ焦しで！香ばしいわし味噌 レシピ・作り方
材料（？人分）
- いわし（15cmくらいの） 9尾（正味160g）
- 大葉 20枚（12g）
- ごま油 小さじ2
- -----合わせ調味料-----
- 味噌（九州麦味噌使用） 100g
- 砂糖 20g
- 酒 大さじ3
- 生姜すりおろし 大さじ1
作り方
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1
合わせ調味料の材料を混ぜておく。
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2
大葉は重ねて縦半分に切ってから千切りにする。
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3
いわしは※手開きにし、尾びれと背骨を取り、腹骨を切るようにして細く切ってから、包丁で叩く。
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4
こんな感じに、ミンチ状になり粘りが出ればOK。
-
5
フライパンにごま油を熱し、中火でいわしをほぐしながら、パラパラになるまで炒める。
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6
大葉と合わせ調味料を入れ、混ぜながら炒める。
-
7
水分が飛んだら火を強め、下になってる面を少しだけ焦がす。味噌の焦げた香ばしい匂いがして来たら火を止め、全体を混ぜて出来上がり。
-
8
まずは、白いご飯にのっけてどうぞ♪
おにぎりにしたり、いわし味噌炒飯もいけます♡
- 9 ※いわしの手開きはこちらに説明があります→http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1150010736/ 我流ですが参考になればどうぞ。
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関連情報
- 料理名
- 香ばしいわし味噌
薄荷パン
昭和なキッチンを実験室代わりに、料理と言う名の実験を楽しんで、自分が美味しいと思ったものを公開してます。
生存確認はこちら→http://profile.rakuten.co.jp/hakka
※注意 私は「ド素人の料理実験マニア」にすぎません。知らぬ間に出ていた「トマト塩」なる本の料理研究家ではありません。
トマト塩事件詳細→http://cookpad.com/diary/2628603
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焦がした味噌の香りがたまりません♡
ご飯何杯でもいけちゃいますヨ(^_^)