♦️タイ風☆夏野菜のココナッツスープカレーレシピ・作り方

Name: ♦️タイ風☆夏野菜のココナッツスープカレー
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: ☆鶏もも肉 2枚; ☆なす 2本; ☆ピーマン 2個; ☆赤ピーマン 1/2個; ☆玉ねぎ 1個; ☆じゃがいも 2個; ☆しめじ 1/2パック; おろしにんにく 1片分; おろししょうが 小さじ1; 水 200cc＋α; ココナッツミルク 250cc; カレー粉 大さじ1〜2; 塩 小さじ1; サラダ油 小さじ2; (お好みでヨーグルト) 大さじ1; パセリバターライス1人分 ご飯一膳、バター5g、パセリと塩少々

約30分
300円前後

ちぇりCOOK

夏野菜は家にある野菜で。他にプチトマト、カボチャなども美味しいです♪ サラサラ系カレー。炒めて煮るだけなのにココナッツを入れるだけで特別感あり！

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材料（4人分）

☆鶏もも肉 2枚
☆なす 2本
☆ピーマン 2個
☆赤ピーマン 1/2個
☆玉ねぎ 1個
☆じゃがいも 2個
☆しめじ 1/2パック
おろしにんにく 1片分
おろししょうが小さじ1
水 200cc＋α
ココナッツミルク 250cc
カレー粉大さじ1〜2
塩小さじ1
サラダ油小さじ2
(お好みでヨーグルト) 大さじ1
パセリバターライス1人分ご飯一膳、バター5g、パセリと塩少々

作り方

1 ※ココナッツミルクは色々な種類があるので量は正確でなくてもいいです。

容量が400ccの缶を全量使いたい時、少し水を減らすといいです
2 ☆の材料を2〜3cm角に切る
3 鍋にサラダ油を熱して
玉ねぎ→しめじ→じゃがいも→にんにく、しょうが→カレー粉の順で炒めて水200ccを加え沸騰させる
沸騰してから鶏肉を入れて蓋をして中火で8分煮る
4 塩、ココナッツミルク、残りの野菜(なす、ピーマン)を入れて蓋を開けて中火で
沸騰してから10分煮て出来上がり
5 ※お好みでヨーグルトを加えても美味しいです
6 《パセリバターライス》
一人分茶碗1杯に
5gのバターと
4振りのパセリと
ひとつまみの塩を混ぜる
7 ライスを茶碗で丸く型をとってカレーに添える