簡単お漬物☆ほんのり胡麻の香～大根葉の塩麹漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根葉は、3ｃｍくらいに刻みます。
   
   ※大きな大根の葉だったので、1/2本分使いましたが、普通サイズの大根葉なら1本分ほどかと思います。茹でた後の量は工程[3]をご覧下さい。

   

2. 2 お鍋にお湯を沸かし、硬い茎の部分を先に入れ、30秒ほど経ったら、葉の部分を入れ、更に30秒ほど茹で、ざるにあげ、流水で粗熱を取り、水気をしっかり絞ります。

   

3. 3 水気を絞った物は、にぎりこぶし大くらいの量でした。
   ポリ袋に、塩麹・胡麻油を入れ、よく揉みます。
   空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で2～3時間はおいて下さい。

   

4. 4 出た水気を袋の口から出して、器に盛れば、出来上がりです。
   
   ※お好みで、すり胡麻をかけたり、一味または七味をかけても、美味しく頂けます。