大阪風 おでん （ＯＤＥＮ） レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
- 1 ａ 大根３ｃｍぐらいに輪切りにし、半円形に切る。それを３分ぐらい、湯がく。
- 2 ｂ その湯でコンニャクを、好みの形に切る（たとえば３角形）。そして、１分ぐらい、湯どうしする。
- 3 ｃ 卵を水から湯に、沸騰させから１０分炊く。あげて、皮をむく。
-
4
ｄ ジャガイモは、皮をむいて、
大きさに応じて、好みの大きさに適度に切って下準備しておく。 -
5
ｅ ダシコブを水につけておいて、つけておき、ふやかす。
ふやけたら、沸かす。 -
6
ｆ ｅで沸かす前に、かつおの
ダシパックを入れる。同時に、しょうゆ大さじ４、酒大さじ１、みりん大さじ２も入れる。
そして、沸騰させる。 - 7 ｇ そのダシ汁の入った鍋に、「かしわ」と「たこ」を最初にいれて、炊く（１０分ぐらい）。
-
8
ｈ ジャガイモを除いて、他の材料を全部一緒に鍋に入れる。グツグツと強火で炊く。沸いてきたら、弱火にして、くずれやすいジャガイモを上にのせる。
-
9
ｉ 弱火のまま、９０分ぐらい炊き続ける。最後に火を止め、フタをしておく。自然に煮えて味がしみこんでいく。 完成です。
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味が合うものを、加えていくと面白いです。 シュウマイも、いいかも。餃子はダメ。