菊菜で(^^)子供が喜ぶ草だんごの粒あん添え♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 菊菜は硬い茎の部分は除き、よく洗う。
   
   鍋に湯(分量外)を沸騰させ、重曹を加えて色よく茹でる。
   冷水にさらしてよく洗い、きつく水気を絞る。
   包丁で刻んでからすり鉢でよく擦る。
2. 2 ボウルに上新粉を入れ、熱湯を加えながら菜箸数本で混ぜ合わせる。
   温かいうちに手でこね、耳たぶくらいの柔らかさになったら、大体5等分にちぎる。
3. 3 蒸気の上がった蒸し器にきつく絞った濡れ布巾を敷き、2の生地を並べる。
   強火で約20分蒸す。
4. 4 蒸し上がったらふきんごと冷水にサッとくぐらせる。
   ※団子に弾力を出すため。
   
   1のすり鉢に生地を入れ、すりこぎでよくつき混ぜる。
5. 5 生地と菊菜がよく混ざったら、濡らした手で生地を一口大に丸める。
6. 6 仕上げの器に盛り、粒あんを添えて、完成！