ごま油で美味しい～ゴーヤ・チャンプルー レシピ・作り方
材料（2人分人分）
作り方
- 1 ゴーヤは縦半分に切り種をスプーンで取り巾約4ミリに切る。ボールに入れ、☆を全体にふりかけて軽くもみこみ5～10分おく。
- 2 豆腐は1～2cm角にちぎり、水気をきる。豚肉は食べやすく切り、塩・こしょうをまぶす。赤ピーマンは細切りにする。
- 3 1のゴーヤはさっと水洗いして水気をよく拭き取る。（苦味が気になるときは、水洗いをする前に湯通しする）
- 4 フライパンにごま油大さじ1を熱し、豆腐を入れて薄く色づくまでじっくり焼いて、いったん取り出す。
- 5 フライパンにごま油大さじ1、豚肉を入れて炒める。色が変わりかけたら、1のゴーヤとみじん切りの生姜を入れる。
- 6 緑色が鮮やかに透明感が出れば4の豆腐、赤ピーマンを入れ削りかつおを（仕上げに少し残して）加え全体に炒める。
- 7 ★の調味料と塩で味をつけ、卵を溶きほぐして、まわし入れて炒め合わす。
- 8 器に盛り、仕上げに金ごま油（ピリ辛がお好みのときはごまらあ油）を全体に回しかけ、上に削りかつおをのせる。
関連情報
- カテゴリ
- ゴーヤ
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