秋の味覚♪料亭の味☆秋刀魚の炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 秋刀魚は3枚おろしにして、2〜3等分に切ります。
   
   塩を軽くふり、熱したフライパンにごま油を入れて、皮面からソテーします。
   
   焼き目が付いたら、裏返します。
2. 2 洗ったお米をシャスール鍋に入れて、水と●の調味料を入れます。
   
   ※水は、調味料と合わせた量を入れて下さいね。

   

3. 3 縦半分に切り1cm幅に切った油揚げを入れます。
   
   その上に、ソテーした秋刀魚を乗せます。
   
   中火にかけて沸騰したら弱火に変えて蓋をします。
   
   10分加熱します。

   

4. 4 10分たったら、火を止めて20分蒸らします。
   
   炊きあがったら、針生姜をたっぷりと散らします。
   
   黒いりごまを振りかけて、出来上がり〜♪

   

5. 5 白だしで簡単なのに、料亭で食べる味です。
   
   食べる時は、かき混ぜないで、そのまましゃもじで綺麗に盛りつけます。
   
   残ったご飯に、だし汁を入れてひつまぶし風にしても、美味しいですよ。

   

6. 6 加熱時間10分だと、おこげは出来ません。
   
   秋刀魚の風味を出したかったので、おこげは作りませんでした。
   
   おこげを作りたい時は、13分程度加熱すると出来ると思います。※焦げに注意！