レバーの塩ゆで レシピ・作り方

作り方

1. 1 レバーはつながってる部分を切り離し、白い筋をできるだけ取り、大きすぎるものは半分に切る。（大きめの方がふっくらゆだります）

   

2. 2 水で軽くすすいで水を切る。（念入りに洗わなくてOKです）
3. 3 鍋に水、塩、レバーをいれて中火にかけ、時々混ぜながらプリッと弾力が出るまでゆでる。（お湯の温度８０度まで加熱）

   

4. 4 火を止めて蓋をし、２０分ほど置く。（余熱で中心まで火を通す）
5. 5 ザルで水を切り、ごま油をまぶす。
   
   ごま油なしでそのままでも。マスタード等をつけても美味しいです。
6. 6 水を切り、冷蔵庫で２〜３日保存できます。
   
   次の日からはさっと洗ってからソテーして食べると美味しいです。