2つの食感が味わえる☆筍の和風春巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1 筍はあらかじめ糠や米のとぎ汁で、下茹でをしてアクを抜いて下さい。
   
   縦半分に切ります。
   
   写真左のように、縦10枚スライスします。
   
   残りの筍を、粗みじん切りにします。

   

2. 2 熱したフライパンに油を入れて、粗く切った豚小間切れ肉を炒めます。

   

3. 3 お肉の色が変わったら、粗みじん切りにした玉ねぎと、1の粗みじん切りにした筍を入れて炒めます。
   
   ●塩、胡椒をします。

   

4. 4 水を入れて、●お酒とめんつゆを入れて炒めます。
   
   味を見て薄ければ、塩胡椒、めんつゆで整えて下さい。（ご家庭の味で）
   
   ※めんつゆは3倍濃縮なので、2倍の場合は量を増やして下さい。

   

5. 5 玉ねぎがしんなりしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
   
   少し固めに、とろみをつけて下さい。

   

6. 6 タッパに入れて、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。

   

7. 7 春巻きの皮に肉種を乗せて、スライスした筍を乗せます。

   

8. 8 万能ネギを乗せます。
   
   ※万能ネギは水分がついていると、油がはねますので注意して下さい。
   
   ※心配な方は、大葉でも良いです。

   

9. 9 手前をくるりと1周させて、両端を内側へ折り込み、さらに回します。
   
   留めの部分を、水溶き小麦粉（分量外）でノリを付けます。

   

10. 10 少し大きめの春巻きです (*´∀｀*)

    

11. 11 1cm幅に切った海苔を、2周巻いて、水溶き小麦粉（分量外）で留めます。

    

12. 12 油はフライパンに1cm厚さで、綺麗にカラリと揚がります。
    
    さえ箸を入れて、ふつふつと高温になったら、春巻きを入れます。

    

13. 13 焼き色が付いたら、裏返します。
    
    フライパンを揺すりながら、油をまんべんなく行き渡るようにすると、少量の油でも綺麗に揚がります。
    
    ※油が怖い人は、さえ箸で転がす程度でOKです。

    

14. 14 油を切ります。
    
    お好みで、辛子を添えて出来上がり〜 (o⌒∇⌒o)
    
    うちの旦那が、人生で1番美味しい春巻きだ！と言っていました♪
    
    やっぱり揚げたてが1番ですね。

    

15. 15 半分に切ると、熱々のあんがとろ〜り♪
    
    食べると、食感の違う筍の風味が活きています。
    
    お肉も粗く切ったので、食べごたえがあります。
    
    筍とネギの香りが、お口いっぱいに広がります。

    

16. 16 緑色の野菜を巻くと、揚がった時に皮に色が出るので、綺麗ですよ☆
    
    大葉や、ニラ、茹でたほうれん草でもOK。
    
    今回は、筍をメインで作りたかったので、味を邪魔しない万能ネギにしました

    

17. 17 油が少なくても、こんなに綺麗に揚がっていますよ (o⌒∇⌒o)
    
    油を無駄にしない為にも、フライパンで揚げ焼きにすると、エコですね♪