ごちそう！愛媛県産本マグロ大トロ炙り【炙り100】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 「三津の朝市」で購入。
   本マグロ大トロの柵。326ｇありました。
   大きな声では言えないが、グラム当たり767円くらい。
   まずは刺身でいただいた。

   

2. 2 柵のまま炙りにする。
   両面に極々軽く塩を振る。
   20分くらい放置する。
   ボウルに氷水を用意しておく。

   

3. 3 火災・火傷に注意して、トーチで炙っていく。
   両面、側面も炙る。
   各面、30秒くらい。

   

4. 4 まんべんなく炙れたら、氷水に漬ける。
   30秒くらいしたら引き上げる。

   

5. 5 素早くキッチンペーパーで水分を拭き取る。

   

6. 6 極々、薄く引いて盛り付ける。
   大根おろしと白髪ねぎを添えて。
   つけダレはお好みで。
   今回はポン酢しょうゆでいってみた。