キンキの炭火塩焼き【バーベキュー100】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 キンキはウロコを落とし、ハラワタを取る。水で洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取る。両面に塩を振って放置する。

   

2. 2 各種具材と共にバーベキュー。網が汚れる前にやってしまおう。

   

3. 3 強火の遠火でじっくり焼いていく。身が崩れやすいので、時々皮が網にこびりつかないようちょっとずつ位置を動かす。
   １回だけひっくり返す。こびりつきに注意。
   焼き上がりを即いただく。

   

4. 4 熱々をいただいたら、頭と骨、ヒレを回収。
   鍋に入れて、水をヒタヒタに入れて中火で炊いていく。
   沸騰させないようにして10分くらい。

   

5. 5 戻した干しワカメを入れて火を止める。味を見ながら味噌を溶く。ソーメンが入るため、やや濃い味で可。

   

6. 6 別鍋で茹でたソーメンを投入。
   器によそって味噌にゅうめんとしていただく。