＋ごぼうでワンランク上げる　煮込まない牛丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 タマネギは細目のくし切りにする。ゴボウは土を落として斜めに切る。両方の大きさを、できる範囲で揃えるのが第１のポイントとなる。

   

2. 2 極端に何時間もかからないと思うので、牛肉は冷蔵から出して常温で待機させるのが第２のポイント。牛肉は脂分がほどよく配されたものがお薦め。ミもフタもないがお値段相応なんだな。

   

3. 3 ゴボウは水を張った鍋に入れて、強火で沸かす。ひと煮立ちすれば鍋からおろし、ザル等で水を切る。

   

4. 4 ●を冠した材料を鍋に合わせる。きっちり量る必要はないが、濃くなり過ぎないようにする心掛けと後々リカバリーできる余裕がほしい。

   

5. 5 火を点けて沸かす。アルコールを飛ばす。

   

6. 6 タマネギとゴボウを加えて炊く。弱めの中火～弱火で。味見をして、物足らなければ各種調味料にて微調整。塩味さえ外さなければ、なんとかなる。

   

7. 7 タマネギがお好みの柔らかさに差し掛かったら、弱火の状態で肉を投入。

   

8. 8 軽く混ぜて色が変わったら、火を止める。フタをして、盛り付けまで放置。

   

9. 9 碗か椀に白米をよそって、具をのせる。まずはそのままいただいてみて。その後のトッピングなどはお好みで。今回はネギなのである。