さっぱり♪鶏胸肉のみぞれ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏胸肉は一口サイズに切り、☆を全て袋にいれて揉み込み、10分ほど放置。

   

2. 2 大根・人参は皮をむいてすりおろし
   白ネギ・大葉はみじん切り
   しめじは一口サイズにカットする。
3. 3 鍋を熱して油をしき、1を加え強火で両面に焼き色をつける。
   
   表面に焼き色がつけば一度鍋からボウルに移す。(後から煮込んで中芯まで加熱します)

   

4. 4 空いた鍋を温め油をしいて、しめじをいためる。焼き色がついたら大根、人参、白ネギ、酒を加えて蓋して弱火で10〜15分
5. 5 だし汁もしくは水と出汁パックを加えて加熱。
   沸いたら蓋して弱火〜中火で5分煮る。
   アクが気になる場合は取り除く。

   

6. 6 3の鶏肉と＊の調味料を加えて蓋して弱火で5分。
7. 7 火から下ろし、仕上げに細かく刻んだ大葉を加えて完成

   

8. 8 ＊私は鶏むねを購入したら1口大に切り、塩麹を揉み込んだ状態で冷凍しています。
9. 9 ＊青じそも、使い切らない分は刻んでラップにつつんで冷凍していて、使う前に冷凍のまま、ラップ上から握りつぶすと、上手く粉々になってくれます(*´ω｀*)