鉄鍋★麻婆豆腐レシピ・作り方

Name: 鉄鍋★麻婆豆腐
Total time: 15 min
Yield: 2～3
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 豚切り落とし（粗みじん切りに） 100g; 充填豆腐（3～4個パックのもの） 2パック; 生姜（みじん切りに） 1片; ニンニク（みじん切りに） 小1粒; 豆板醤・.甜面醤 小匙1; ごま油 大匙１; ●酒 大匙1/2; ●味噌・醤油 各大匙1; ●砂糖 小匙1; ●中華スープの素（ウェイパー） 小匙1; ●お湯 2/3～1カップ; 水溶き片栗粉 各大匙1/2ずつ; 仕上げのごま油 少々

約15分
300円前後

ゆい0404

切り落とし肉を使うことでより食べ応えのある麻婆豆腐になります。
22㌢の両手鉄鍋を使えばそのまま食卓に出せるので、作って食べてを一つのフライパンで出来ます！

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材料（2～3人分）

豚切り落とし（粗みじん切りに） 100g
充填豆腐（3～4個パックのもの） 2パック
生姜（みじん切りに） 1片
ニンニク（みじん切りに）小1粒
豆板醤・.甜面醤小匙1
ごま油大匙１
●酒大匙1/2
●味噌・醤油各大匙1
●砂糖小匙1
●中華スープの素（ウェイパー）小匙1
●お湯 2/3～1カップ
水溶き片栗粉各大匙1/2ずつ
仕上げのごま油少々

作り方

1 中華料理は材料を揃えれば一気に出来るので、意外にと単。
●印の調味料は全てお湯に溶き混ぜておきます。
豆腐は2㌢弱のさいの目切りにします。
ちなみに黒い↓のがニンニクです。
2 鉄鍋を熱してごま油をたらし、生姜とニンニクのみじん切りを加えます。
香ばしい香りが立てば、豚肉の粗みじん切りを加えて炒めます。
3 豚肉の色が変われば、豆板醤と甜面醤を加えます。
全体によく混ざるように、しっかりと炒め混ぜます。
4 ③に●印の調味液を加えます。スープのふちがグツグツ煮え立つ位の、若干強めの火加減でどんどん炒めていきます。
5 ④に水溶き片栗粉を加えて、ざっと混ぜてから豆腐を静かに加えます（スープに載せる感じです）。
6 全体を静かに、豆腐をなるべく崩さないように混ぜ合わせます。
焦げる寸前までしっかり加熱すると、豆腐に味がしみ込んで美味しくなる気がします。
7 食卓に出す直前に、ごま油をひとたらしし照りを出します。青ネギの小口切り（あれば）を散らして出来上がりです。
熱々をご飯にかけてどうぞ！
我が家の主人はおかわり必須の一品です。