トマトソースの洋風冷やしうどんレシピ・作り方

Name: トマトソースの洋風冷やしうどん
Total time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: うどん（細めの乾麺） 250g; 鶏もも肉 100ｇ; 茄子 1本; 空心菜 適宜; つゆのもと 小さじ1; 塩コショウ 少々; ～ソースの材料～; カットトマト 350ｇ; 玉ねぎ 1/4個; にんにく ２片; 塩 小さじ1/2; ブラックペッパー 少々; ローリエの葉 1/2枚; オリーブオイル 大さじ1; 水 50ｃｃ; コンソメ １個; 砂糖 小さじ1/2; 鷹の爪 少々

1時間以上
500円前後

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うどんでも冷麦でもパスタでも美味しいです。空心菜の代わりにサラダほうれん草やブロッコリースプラウト、水菜でもOK！トマトとお野菜がしっかり摂れますよ。

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材料（2人分）

うどん（細めの乾麺） 250g
鶏もも肉 100ｇ
茄子 1本
空心菜適宜
つゆのもと小さじ1
塩コショウ少々
～ソースの材料～
カットトマト 350ｇ
玉ねぎ 1/4個
にんにく２片
塩小さじ1/2
ブラックペッパー少々
ローリエの葉 1/2枚
オリーブオイル大さじ1
水 50ｃｃ
コンソメ１個
砂糖小さじ1/2
鷹の爪少々

作り方

1 フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、輪切りにした鷹の爪をを入れて、弱火でじっくりローストする。
2 みじん切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
3 その他のソースの材料を入れて、中火で一煮立ちしたら火を弱める。
4 ソースを煮ている間に、食べ易い大きさに切った鶏肉に塩コショウをして、油を敷かずに熱したフライパンでこんがりと両面を焼く。
5 焼いた鶏肉をソースに加え2～3分煮たら火を止め、あら熱が取れたら容器に移し替えて冷蔵庫で2時間以上冷やす。（急ぎの場合は冷凍庫に）
6 茄子は1/8の大きさに切って油を敷いたフライパンでしんなりするまで焼く。荒熱が取れたらペーパータオルで油分を拭き、ボールに入れてつゆの素を絡めて冷蔵庫で冷やす。
7 沸騰したたっぷりのお湯でうどんを規定の時間より1～2分多くゆでる。茹で上がったうどんを流水でしっかり揉み洗いをして、氷水で芯まで冷やす。
8 冷えたうどんの水気をしっかり切ってから、ソースに絡める。
9 皿にうどんを盛り、茄子を乗せてから余ったソースをかける。最後に空心菜を乗せれば完成。