レンコンサラダ（明太子ソース） レシピ・作り方
材料（2人分）
- レンコン 1/2本（15cm位）
- 明太子 一腹
- マヨネーズ（カロリーハーフ） 大さじ1
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- めんつゆ 小さじ1
- 薬味ネギ 2本
- 酢 小さじ1
作り方
-
1
レンコンは皮を剥いて、薄い銀杏切りにして水にさらす。鍋にお湯を沸かして沸騰したら酢を入れて、レンコンを2～3分さっと茹でた後、冷水で冷まして水を切る。
-
2
ボールに皮を取ってほぐした明太子、マヨネーズ、塩、胡椒、めんつゆを入れてよく混ぜる。
-
3
②にレンコン、小口切りにした薬味ネギを入れてあえれば完成。
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- カテゴリ
- れんこん
erialice
息子の3年間のお弁当作りが終ってしまいました(T-T)これからは、一人暮らしを始めた息子や自炊を頑張っている学生さんたちが作りやすいものも考えます。安くて簡単で野菜たっぷり・・・これがキーワードかな♪
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