ゴーヤの肉詰め　柚子こしょうソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎ１/２個をみじん切りにし、フライパンで透明感が出るまで炒め、冷ましておく。
   残りの１/２個をすりおろし、ガーゼで水気をよく絞る。
2. 2 ゴーヤを縦２等分に切り、スプーンで種を取り、内側に片栗粉をまぶしておく。
3. 3 ごはんをすり鉢等でよく潰しておく。
   （ごはんをつなぎに使います。無い場合は片栗粉やコーンスターチで代用してください）
4. 4 ボールに鶏ひき肉、炒めて冷ました玉ねぎと水気をしっかり切ったおろし玉ねぎ、潰したごはん、溶き卵、しょうが、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
5. 5 ２）のゴーヤに４）をこんもりと盛り、上から軽く片栗粉をまぶす。
6. 6 フライパンにサラダ油を入れて熱し、肉詰めの肉の面を下にしてフライパンに並べ、強めの中火で焼き目を付ける。
7. 7 焼き色が付いたら、だし汁を一気に流しいれ、火を弱め、蓋をして５分程蒸し煮にする。
8. 8 ５分たったら、肉詰めを取り出し、フライパンに★の調味料を全て入れ、ひと煮立ちさせ、片栗粉でとろみを付ける、
9. 9 ゴーヤの肉詰めを食べやすい大きさに切って器に盛り、８）のソースを適量かけて完成です。