アサリの旨味たっぷり！　ボンゴレロッソ レシピ・作り方

作り方

1. 1 アサリはあらかじめ砂出ししておいたものを、殻をこすり合わせるように、真水で洗う。
2. 2 にんにくはつぶし、芽を取除きみじん切りにする。
   鷹の爪は種をふたつに割り、種は取除く。
3. 3 たっぷりのお湯に塩を１％強（分量外）入れ、パスタを茹で始めます。
4. 4 フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを加え弱火でゆっくり炒め、香りを出す。
   にんにくが色づき始めたら鷹の爪を加える。
5. 5 フライパンにアサリを加え、白ワインを降りかけ蓋をして強火で蒸し焼きにする。
6. 6 アサリの殻が開いたら、フライパンから取り出し、３分の１を残し、殻と身を分ける。
7. 7 フライパンに残った汁を少し煮詰め、ホールトマトを手でつぶしたものを加え、中火でさらに煮詰める。
8. 8 パスタが茹で上がる少し前にアサリとイタリアンパセリ（飾り用に少量残す）をフライパンに戻し入れ、温めなおす。
9. 9 パスタを表示時間の１分前に湯切し、フライパンに入れ、ソースと絡める。
10. 10 お皿に盛り、上から黒こしょうとイタリアンパセリを散らし完成です。