本場の伝統料理がご家庭で簡単に！ビーフストロガノフ レシピ・作り方
材料（４人分）
- 牛肉（こま肉） ３００ｇ
- 塩（下味用） 小さじ１/２
- 黒胡椒（下味用） 少々
- 小麦粉（下味用） 小さじ２
- 玉ねぎ １個
- マッシュルーム ８個（８０ｇ）
- ★トマト缶（カットタイプ） １/２缶（２００ｇ）
- ★ケチャップ・ウスターソース・水 各大さじ３
- ★コンソメ顆粒 小さじ２
- ★パプリカパウダー 大さじ１/２
- バター①・② 各１０ｇ
- 小麦粉 大さじ２
- 赤ワイン １００ｍｌ
- サワークリーム ５０ｇ
- 塩・黒胡椒（仕上げ用） 各適量
- ご飯（バターライス） 適量
- （お好みでイタリアンパセリ） 少々
作り方
-
1
食材です。
-
2
牛肉は食べやすい大きさに切り～塩・黒胡椒・小麦粉をまぶし、玉ねぎは繊維を断つように～２ミリ幅の薄切りに、マッシュルームは石づきを切り～５ミリ幅の薄切りにする。
★は混ぜておく。
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3
フライパンにバター①を中火で熱し、２）の牛肉を入れ色が変わるまでほぐしながら手早く炒め～いったん取り出す（少し赤い部分が残る程度で）。
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4
続けて同じフライパンにバター②を中火で熱し、２）の玉ねぎを入れ炒め（焦がさないように～３分くらい）～更にマッシュルームを加え炒め合わせ（２分くらい）～火を止める。
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5
続けて小麦粉をまぶし入れ～粉っぽさが無くなるまでよく混ぜ合わせる。
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6
続けて赤ワインを入れ再び中火で熱し、ひと煮立ちしたら★を加え～弱火で煮込む（時々混ぜながら～１０分くらい）。
-
7
更に３）の牛肉を戻し入れ～サワークリームを加え混ぜ合わせ軽く煮込み～塩・黒胡椒で味を調える。
-
8
最後に器にご飯・７）のビーフストロガノフを盛り、お好みでパセリを添え完成。
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