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管理栄養士が提案！真っ赤なスープが目を引く☆「ボルシチ」献立

真っ赤なスープが目を引く☆「ボルシチ」献立 6提案

「ボルシチ」献立のコツ: 真っ赤なスープが特徴的な「ボルシチ」を作りましょう。
ボルシチはビーツという野菜を使って作りますが、このビーツの色素により真っ赤なスープに仕上がります。
ボルシチはロシア料理のイメージが強いですが、もともとはウクライナが発祥の料理です。

３つのテーマから献立を選ぼう！

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

簡単献立その１♪

圧力鍋を使って簡単に！

主菜: ボルシチ

ボルシチ☆ウクライナの家庭の味☆活力鍋で簡単に♪

ヒツジの国さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: ピロシキ

焼きピロシキ

minori-rioさんのレシピからPickup！

つくったよ

デザート: はちみつクルミ

中東風ロシア茶菓子★はちみつクルミ

MAYACHKAさんのレシピからPickup！

「簡単」献立のポイント: 煮込み料理のボルシチが早く完成するよう、圧力鍋を使って作りましょう！さらに、食材を小さめに切ることで、煮込み時間の短縮にもなります！！
副菜にはロシアのパン、ピロシキを。揚げて作るピロシキが有名ですが、今回は焼いて作るピロシキをご紹介します。パンの中にはぎっしりと具が入っているのでおかずとしても重宝します！！
デザートには、はちみつクルミを組み合わせましょう。紅茶と一緒にいただくスイーツです。

簡単献立その２♪

お家でも本格的に！！

主菜: ボルシチ

じっくり作る本格派ウクライナ風ボルシチ

北の浮き玉さんのレシピからPickup！

副菜: ブリヌイ

ロシアのパンケーキ、ブリヌイでカフェランチ

酔いどれんぬさんのレシピからPickup！

副菜: ロシア漬け

気になるロシア漬け

ibuki☆さんのレシピからPickup！

「簡単」献立のポイント: 本格的なボルシチを作りたい方にはこちらの献立を！！ボルシチだけでなく、サワークリームも手作りしましょう！！
副菜には、ロシア風クレープのブリヌイを作ります。薄く伸ばして焼いた生地にチーズやサーモン、ジャムなどをのせていただく一品です。本日は2種類のディップでお楽しみください！！
副菜の2品目にはロシア漬けを。名前の通りロシアの漬け物、ピクルスのような食べ物です。ロシアではアグレツと呼んでいます。

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

節約献立その１♪

ビーツは缶詰を利用

主菜: ボルシチ

手に入りやす材料で☆ボルシチ

かもめのタマゴさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: ハーブのサラダ

ハーブが香る、ロシアなサラダ。

AKDENiZさんのレシピからPickup！

主菜: パンプーシュカ

ボルシチのお供にパンプーシュカ♪

深迂さんのレシピからPickup！

「節約」献立のポイント: 今が旬のビーツですが、どうしても手に入らなかったときは、ビーツの缶詰を利用してボルシチを作りましょう！缶詰なら刻むのも簡単なので、時間の節約になります！
副菜にはハーブのサラダを。ディルや青ねぎを効かせることでインパクトのあるサラダに仕上がります。それ以外の材料はスーパーで普段から目にするものばかりなので、材料をそろえやすいのも良いですね！
ボルシチの主食にはウクライナの伝統料理パンブーシュカを。

節約献立その２♪

牛乳でも本格仕上げ

主菜: ボルシチ

家で簡単ボルシチ

麻呂0461さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: 和風バクラジャン

☆★和風バクラジャン♪★☆

めーぷんぷいさんのレシピからPickup！

デザート: ロシアンティー

ロシアンティー

Playa09さんのレシピからPickup！

つくったよ

「節約」献立のポイント: サワークリームの代わりに牛乳を使ってボルシチを仕上げていきます。ホイップした牛乳を加えるだけで、本格的なボルシチに近づきます！！
副菜には和風バクラジャンを。こちらもロシアで食べられている料理で、バクラジャンとはロシア語で「なす」のことを指すそうです。お豆腐を使って作るのでお手軽な一品です！
食後にはジャムを入れたロシアンティーを。

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

栄養満点献立その１♪

野菜をたっぷり♪

主菜: ボルシチ

たっぷり野菜のボルシチ

AKDENiZさんのレシピからPickup！

副菜: ロシア風オープンサンド

ロシア風オープンサンド

Agua-aquiさんのレシピからPickup！

汁物: そばの実のウクライナスープ

そば実のウクライナスープ

MAYACHKAさんのレシピからPickup！

「栄養満点」献立のポイント: お肉を少なくし、野菜をたっぷり使ったボルシチです。ボルシチには欠かせないビーツですが、実はほうれん草と同じ仲間。ビーツの色素には抗酸化作用が期待できます！
副菜にはロシア風オープンサンドを作りましょう。彩りもキレイに仕上がるので、ホームパーティーでも活躍できる一品です！！
野菜の多いボルシチには、そばの実のウクライナスープを。そばの実がたっぷり入っているので、汁気が少ない食べるスープです！

栄養満点献立その２♪

圧力鍋でトロトロに仕上げよう

主菜: ボルシチ

お家でもできる　とろとろ牛スジのボルシチ

しの&さんのレシピからPickup！

副菜: ロシア風グラタン

ロシアのサワークリームグラタン★ジュリエン

MAYACHKAさんのレシピからPickup！

副菜: ロシア風キャベツサラダ

冷蔵庫にある材料でできる　ロシア風キャベツのサラダ

MAYACHKAさんのレシピからPickup！

「栄養満点」献立のポイント: 牛スジ肉を使ってボルシチを作ります！牛スジ肉は硬いといったイメージがあるかもしれませんが、圧力鍋を使ったり、長時間煮込むことで硬さがなくなり、トロトロとしたお肉に変身します！
副菜にはロシア風グラタンを作りましょう。こちらではヨーグルトとマヨネーズで代用していますが、本来はサワークリームで作るのがロシアのグラタンです。
副菜の2品目にはロシア風のキャベツサラダを。

今回、献立アドバイスをくれた管理栄養士さんは・・・

藤原朋未（ふじわらともみ）さん: 管理栄養士。資格取得後は保育園栄養士として勤務し、給食管理、栄養相談などに携わる。現在は「食」のプロデュース・レシピ開発を手掛ける。(株）エミッシュに所属し『健康』『美容』『栄養価』などの切り口で管理栄養士ならではのレシピ提案・コラムの執筆を行う。食卓へ笑顔を届けるママの見方！毎日食べたい簡単レシピを得意とする。

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