つまみ食いをしたくなる！カツオの照り焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 カツオは３枚におろし～塩を両面にまんべんなくふり置き（１５分くらい）～サッと水洗いをし水気を拭き取り～半分に削ぎ切りにする。

   

3. 3 ナスはヘタを切り落とし縦６等分に切り～水にさらし水気を拭く取り、シシトウは竹串で数ヵ所穴を開け、長ネギは横半分に切り白髪ネギを作る。

   

4. 4 ２）のカツオ・３）のナスに小麦粉を薄くまぶす。
   ★は混ぜておく。

   

5. 5 フライパンにサラダ油を中火で熱し、カツオを皮目を下にして並べ入れ～両面焼き色が付くまで焼き（まず３分くらい～裏返して２分くらい）～いったん取り出す。

   

6. 6 続けて同じフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り～ナス・シシトウを並べ入れ～両面焼き色が付くまで焼き（３分くらい）～いったん取り出す（シシトウは焼けたら先に取り出す）。

   

7. 7 続けてキッチンペーパーで余分な油を拭き取り～３）のタレ★を入れ強火で煮詰める（トロッとしてフツフツ泡が大きくなるまで）。

   

8. 8 更に弱火に落とし５）のカツオ・ナス・シシトウを戻し入れ～全体にタレと絡める。

   

9. 9 最後に器に盛り、お好みで粉山椒をふり～白髪ネギをのせ完成。