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冷めてもやわらか美味しいって!ぶりの照り焼き レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2人分

  • ブリの切り身

    2切れ

  • ○塩

    大さじ1/3

  • ○生姜のしぼり汁

    大さじ1/3

  • (なければチューブの生姜を料理酒で溶く

    1cm弱くらい)

  • ○料理酒

    大さじ1

  • 片栗粉

    大さじ3くらい

  • 焼き油(サラダ油使用)

    手順に記載

  • 熱湯

    1ℓ~1.5くらい?

  • ◎醤油

    大さじ2

  • ◎みりん

    大さじ1

  • ◎料理酒

    大さじ1

  • ◎砂糖

    大さじ1/3

  • ◎おろし生姜

    ひとつまみくらい

  • (チューブの生姜でもOK

    1cmくらい)

  • 愛情

    量れない

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
冷めてもやわらか美味しいって!ぶりの照り焼き
  • 500円前後

冬が旬だねぇ
冷めてもやわらか美味しい
ブリ照りの焼き方はこれに限る

口内炎がある時は「刺さる」らしい

作り方

  • 1

    ブリに○をふりかけ、よくからませラップをして15分程冷蔵庫で放置

    水分をきっちり捨ててキッチンペーパー等で水分をしっかり拭き取る

    このトレイあとで使うので洗っておく

  • 2

    1を放置している間に◎を混ぜておく

    入れる前ならどのタイミングでもいいけど

  • 3

    フライパンを加熱、油大さじ2程入れひろげる

    1に片栗粉をまんべんなくまぶしてフライパン投入前に余計な粉を軽く落とし、皮の方から焼く

  • 4

    中火で1分弱程皮の方を焼いたらひっくり返す

    こんな感じに焼き色がついてればOK、ここで焼き過ぎない事

  • 5

    両面焼けたら火を止めて熱湯を注ぎ込んだ後すぐにブリをお皿やバット等に出す

    量はブリが浸るくらいでOK
    じゅわーっとお湯が跳ねるので火傷注意

  • 6

    ブリが乗っていたトレイを洗ってしっかり拭いておくとここで活躍

  • 7

    お湯を捨ててフライパンは洗うか拭いてからまた加熱
    洗った方が臭くない

    フライパンを加熱、油大さじ1程入れひろげたら弱火に
    3のブリを皮の方を下にして戻し、混ぜ合わせた◎投入

  • 8

    ◎をからませながらひっくり返して反対側も焼く
    フライパンの◎をスプーン等ですくいブリにかけながら焼く

  • 9

    両面焼けたらもう一度ひっくり返し◎をよくからませて完成

    調理後すぐに食べる場合は味付けもう少し薄くても大丈夫

きっかけ

パサっとしない母のぶり照りを作りたかった

ブリ照りと言えばこれしかない
冷めても美味しいのでお弁当にはもってこい

でも口内炎があると刺さるらしい・・・くすっ

おいしくなるコツ

最初の臭み取り、水分をしっかり拭く、途中で投入するお湯、これ大事
母は小麦粉小さじ1+片栗粉小さじ2をまぶして作るが、私は全部片栗粉が好き
あと焼き油も好みでごま油、オリーブ油等を

口内炎に刺さりませんようにと唱えながら作る(´;ω;`)

登録されているカテゴリ

食材:
> ぶり
目的・シーン:
お弁当 > お弁当のおかず
目的・シーン:
その他の目的・シーン > 料理のちょいテク・裏技

レシピID: 1770014182

公開日:2013-02-03 22:35:58.0

つくったよスタンプ 34件

おいしかった 20

最近スタンプしたユーザー

  • erinanza
  • I きなこ
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簡単だった 5

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つくったよレポート 35件(34人)

  • 2018.02.01

    手間をかけた分味がしっかり着いて美味しかったです!ご馳走さまでした☆

    照り照りですね♡

    とっても美味しそうなレポートに感謝です(・∀・`人)

    お返事を見る

  • 2017.12.22

    おいしくできました(^^)
    ごちそう様でした。

    遅くなりすみません(>人<*)

    照り照りで美味しそうです♡
    美味しそうなレポートに感謝です(・∀・`人)

    お返事を見る

  • 2017.11.21

    はじめて作って美味しく出来ました。ただ塩に付けてた時間が長くなりだいぶ拭いても塩辛かったです。次回はそこに注意しまーす。

    遅くなりすみません(>人<*)
    照り照りで美味しそうです♡
    私もたまに塩っけ失敗します(-ω-`;。)

    美味しそうなレポートに感謝です(・∀・`人)

    お返事を見る

  • 2016.10.08

    熱湯を注ぐレシピに惹かれ参考にさせて頂きました!トレイもちゃんと洗ったし忠実に再現すると効率的でパサつかずジューシーな仕上がりでした!とっても美味しかったー!!

    ありがとうございます(*´︶`*)

    照り照りですね!テカテカです!(`⊙ω⊙´)

    とっても美味しそうなレポートに感謝ですヽ(´・∀・`)ノ゚

    お返事を見る

レシピへのコメント

2件

楽天レシピ
楽天レシピ 2018.01.30 15:25

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

2月1日(木)のPickupレシピコーナーに、青色カエルさんと
コチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
是非チェックして下さいね!

今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪

楽天レシピ
楽天レシピ 2016.10.11 16:13

いつも楽天レシピをご利用ありがとうございます。
楽天レシピスタッフです。
10/11リリースのお弁当特集ページ「おべんと暮らし。」におきまして
青色カエルさんのコチラのレシピを掲載させていただきました。
http://recipe.rakuten.co.jp/category/20/topics/

ページのデザインにあわせましてレシピのサムネイルは、弊社で再撮影したものを
使用しております。
ご質問などございましたら下記までご連絡くださいませ。
https://portal.faq.rakuten.co.jp/app/ask1/

今後とも楽天レシピをよろしくお願いいたします。

関連情報

料理名
鰤の照り焼き
料理用途
普段の料理

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