生姜たっぷり〜なすとチキンのカレー〜 レシピ・作り方
材料（3人分）
- 鶏胸肉 300グラム
- ミニトマト 5個
- 茄子 3本
- 玉ねぎ(みじん切り) 半分
- しょうが(みじん切り) 大さじ2
- ニンニク(みじん切り) 小さじ2
- ☆カレー粉 大さじ1と2分の1
- ☆米粉 大さじ1
- ※ウスターソース 大さじ1
- ※塩 小さじ2分の1
- ※水 カップ1と2分の1
- ヨーグルト 大さじ3
- 米油、茄子揚げ焼き用 大さじ3
- 米油、玉ねぎ炒め用 大さじ1
- ご飯（もち麦ご飯） お茶碗一杯
作り方
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1
鶏胸肉は、一口大にそぎ切りにして塩胡椒して、米粉を振って、油で焼いておく。
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2
茄子は洗って、ヘタを取り、よく拭き取って乱切りにして大さじ3の油で揚げ焼きにしておく。
-
3
熱して油を引いたフライパンに玉ねぎ、ニンニク、生姜のみじん切りを入れ、色が変わるまでよく炒める。そこに☆を加え、よく混ぜ合わせたら、※とトマト、先の鶏胸肉を加える。
-
4
3に蓋をして中火で15分ほど煮る。
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5
4に、揚げ焼きにした茄子を戻し、ヨーグルトを加えて、さらに蓋をせずに弱めの中火で10分煮込む。
-
6
器にご飯を盛り付け、少しかかるように5のカレーを盛り付ければ完成です♪
-
7
今回はこの味付きカレー粉を使いました。味がついているので塩は控えめにしてください。純粋なカレーパウダーをお使いになる時は、塩は味を見て加減してください。
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