そばつゆ・天つゆ等の素！自家製「本かえし」の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 小さめの鍋にみりん・砂糖を中弱火で熱し、ひと煮立ちさせアルコール分を飛ばし～砂糖が溶けるまでゆっくり混ぜ合わせる。

   

3. 3 続けて醤油を入れ中弱火で熱し、煮立たせないように温め（沸騰させないように細かい泡が出て来るまで）～そのまま放置し自然に冷ます。

   

4. 4 更に煮沸消毒した器に入れ～冷蔵庫で熟成させる（２週間くらい）。

   

5. 5 最後に【出汁】（参照 レシピID：
   1030023801）と合わせ「ざるそば」「かけそば」「天つゆ」「お雑煮」等にしてお使いください。