せいろそば Seiro Soba Noodles レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料です。
   Ingredients.

   

2. 2 <そばつゆ>
   鍋に材料を全て入れ、火にかけて一煮立ちさせて、冷ます。

   

3. 3 ＜ごまだれ＞
   鍋にだし汁、醤油、みりんをいれて一煮立ちさせる。

   

4. 4 ＜ごまだれ＞
   ボールにねりごま、すりごまをいれ、煮立ったつゆを少しずつ加えて混ぜ合わせ、冷ます。

   

5. 5 <きのこと鶏のあったかいつゆ>
   鶏肉は一口大に切る。しめじは石づきをとって小房に分け、エリンギは横半分に切ってから縦7mm厚さに切る。長ねぎは斜め切りにする。

   

6. 6 ＜きのこと鶏のあったかいつゆ＞
   鍋にだし汁、醤油、みりんをいれて煮立て、具材を加える。灰汁を取り、3～4分弱めの中火で煮る。

   

7. 7 ＜そばを茹でる＞
   鍋に湯を沸かし、そばを表記通りに茹でる。

   

8. 8 ＜そばを茹でる＞
   流水で洗い流し、冷水でしめ、水気を切って皿に盛る。

   

9. 9 ＜In English＞
10. 10 ＜Mentsuyu＞
    Put the all ingredients in a pot, and bring to the heat.

    

11. 11 ＜Mentsuyu＞
    Boil briefly, and let stand until cool.
12. 12 <Sesame Sauce>
    Put the Dashi stock, soy sauce and Mirin in a pot, and boil briefly.

    

13. 13 ＜Sesame Sauce＞
    Put sesame paste and ground sesame seeds in a bowl.

    

14. 14 ＜Sesame Sauce＞
    pour and mix the boiled dashi little by little.

    

15. 15 ＜Sauce with chicken＞
    Cut the chicken thigh into bite-sized pieces.

    

16. 16 ＜Sauce with chicken＞
    Chop off the tips of Shimeji mushroom stems and divide into portion.
17. 17 ＜Sauce with chicken＞
    Cut the Eringi mushrooms cut lengthwise into 1/2 inch (1cm).
18. 18 ＜Sauce with chicken＞
    Cut the Naga-negi onion diagonally.
19. 19 ＜Sauce with chicken＞
    Put Dashi stock and soy sauce and mirin in a pot, and boil briefly.
20. 20 ＜Sauce with chicken＞
    Add the ingredients above, and boil.

    

21. 21 ＜Sauce with chicken＞
    Skim off the scum, simmer over the medium-low heat for 3 minutes.
22. 22 <Soba Noodles>
    Bring water to the boil in a pot, place the Soba noodles to boil.

    

23. 23 <Soba Noodles>
    Rinse well in running cold water, and drain well.