生米から作る！牡蠣とベーコンのチーズリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。
   ★は混ぜておく。

   

2. 2 牡蠣はボウルに入れて優しく振り洗いザルに上げる。　ベーコンは８ミリ角に、玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。

   

3. 3 鍋にワインと①バターと牡蠣を入れて、蓋をして弱火でクツクツする直前に火を止め、いったんバッドに汁ごと取り出す。

   

4. 4 鍋にオリーブオイル・ニンニク・ベーコン・玉ねぎを入れ、弱火～中弱火で玉ねぎが透明になるまで炒める（８分くらい）。

   

5. 5 生米を加えて、全体に油が回るまで炒め合わせ（３分くらい）、★を２００ｍｌ加え、焦げつかないように煮る（時々木べらでゆっくり動かし中弱火で７分くらい）。

   

6. 6 スープが少なくなったら、★を１００ｍｌずつ足して（時々木べらをゆっくり動かし、１５分くらい繰り返す）、アルデンテになったら②バターと粉チーズを加えて大きく混ぜる。

   

7. 7 汁気が無くなったら、３）の牡蠣を汁ごと加えて、汁気が無くなるまで煮て、味見をして塩・胡椒で味を調え火を止める。

   

8. 8 最後に器に盛り、黒胡椒とドライパセリを散らして完成。