辛さの四重奏～本場・四川料理！麻婆豆腐 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
作り方
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1
食材です。
豆腐はキッチンペーパーを敷いたバッドに並べ水気を切り、２センチ角に切る。
★と☆は混ぜておく。
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2
青ネギは小口切りに、長ネギは粗みじんに（トッピング用に少し小口切りに）、ニンニクはみじん切りに、赤唐辛子は輪切りにし種を取る。
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3
フライパンに油を熱し、ニンニク・甜麺醤・豆板醤・赤唐辛子を炒める。
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4
香りが立ったら、ひき肉を加えて、ほぐすようにしながら炒める。
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5
ポロポロになるまで炒めたら、長ネギ（最後のトッピング用に少し残しておく）と青ネギを加えてザッと混ぜる。
★を加えて煮る。
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6
煮立ったら豆腐を加えて、フライパンを揺すりながら煮る。（５分くらい）
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7
いったん火を止め、☆水溶き片栗粉を少しずつ、木べら目がけて加える。 やさしく混ぜながら、とろみを付ける。 再び火にかけ、胡麻油・粉山椒・ラー油を加えて、ひと混ぜする。
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8
最後に器に盛り、長ネギを散らして完成。
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- カテゴリ
- マーボー豆腐（麻婆豆腐）木綿豆腐豚ひき肉
- 料理名
- 麻婆豆腐
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けいちゃんワオ2022/05/29 19:42
うまい‼️
この辛さがたまりません。また作りまーす。ごちそうさまでした。
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