ピリ辛あったかあんかけうどんレシピ・作り方

Name: ピリ辛あったかあんかけうどん
Yield: 2
Ingredients: うどん（乾麺でも玉うどんでも） 2人分; ひき肉 80グラム; ニンニク（みじん切り） １片; ショウガ（みじん切り） １片; 豆板醤 小さじ1/2; 水 ８00cc; 酒 大さじ1; ダシダ（なければ中華系スープの素） 小さじ1/2; 砂糖 小さじ１; 醤油 大さじ2; 味噌 大さじ２; キムチの素 大さじ１; いりごま 大さじ１; 片栗粉（少量の水で溶いておきます） 大さじ１; ごま油 適量; 長ネギの青いところ 5センチぐらい

Mautarou

ピリ辛をあんかけにしたので、かなり身体が温まります。

みんながつくった数 1 件

材料（2人分）

うどん（乾麺でも玉うどんでも） 2人分
ひき肉 80グラム
ニンニク（みじん切り）１片
ショウガ（みじん切り）１片
豆板醤小さじ1/2
水８00cc
酒大さじ1
ダシダ（なければ中華系スープの素）小さじ1/2
砂糖小さじ１
醤油大さじ2
味噌大さじ２
キムチの素大さじ１
いりごま大さじ１
片栗粉（少量の水で溶いておきます）大さじ１
ごま油適量
長ネギの青いところ 5センチぐらい

作り方

1 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、うどんを茹でます。
茹で上がったら、水でもみ洗いをして、ぬめりをとります。
2 スープを作ります。
鍋にサラダ油をしき、ニンニクとしょうがを炒めます。香りがたったら、ひき肉を入れ、更に炒めます。
3 ２に豆板醤を入れ、炒めます。
豆板醤が肉に絡まったら、水を入れます。
沸騰してきたら酒を入れ、アルコールを飛ばすために、しっかりと沸騰させます。
灰汁が出てきたら取り除きます。
4 ３にダシダ、砂糖、醤油、を入れ、味噌を溶かします。
キムチの素を入れ、ごまを入れます。
※ごまは、少しスプーンの先を使って潰します。
すり鉢のある方は、すり鉢で。
5 ４に１のうどんを入れ、一煮立ちさせます。
器に、うどんと、スープを2/3程入れます。
※ひき肉などの具材は、鍋に残すようにします。
6 鍋に残したスープを火にかけ、お玉でスープを混ぜながら水溶き片栗粉を入れ、まんべんなく、とろみがつくようにします。
火を止めて、ごま油をひと回しします。
7 ６を５の器に入っているうどんにかけ、長ネギをトッピングして出来上がりです。