牛肉と牛蒡のすき煮＊どんぶり レシピ・作り方
材料（２人分）
- 牛肉切り落とし 200ｇ
- 牛蒡 1本
- 玉葱 1～2個
- しらたき（灰汁抜きずみ） 1袋
- ＊酒 50cc
- ＊めんつゆ 50cc
- ＊きび砂糖 大さじ1～2
- ＊醤油 大さじ1～4
- ＊味噌（田舎） 小さじ1
- ＊生姜スライス 1～2枚
- 塩 少々
- ごはん 1膳
- 卵黄 1個
作り方
-
1
◆湯を沸かし、水をすこし注いで温度下げてから、牛肉を入れ洗うように泳がせ血抜きする、笊にあげ水をシッカリときる
※肉の血ぬき
（レシピID：1010025351）
-
2
◆牛蒡はささがきにし水に晒し、玉葱は薄切りする、しらたきは食べやすい長さに切る
◆厚手の鍋に、牛肉・牛蒡・玉葱・しらたき・（＊）と、ヒタヒタに水を注ぎ、蓋をして火にかける（強火）
-
3
◆煮立ってきたら全体を掻き混ぜ、かるく灰汁をとる
◆蓋をして火を弱め３０分ほど煮込む
◆味見をして、塩で整え、１０分煮て火を止める
◆１時間～１晩やすませる -
4
◆再び火にかけ、弱火で温める
◆丼にごはんをよそい、すき煮をたっぷり盛りつけ、真ん中に卵黄を落とす
-
5
※お弁当にも
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