モロヘイヤとたたき梅の冷奴 レシピ・作り方

作り方

1. 1 モロヘイヤの葉と柔らかい先端の茎を使う。（今回硬い茎の部分は使いません）

   

2. 2 鍋に湯を沸かす。塩をふたつまみ加えた熱湯で[1]をさっと茹でる。

   

3. 3 ザルにあげて熱湯を切ってから冷水に5分ほどさらす。

   

4. 4 モロヘイヤは手で固く絞ってから包丁で細かく刻む。
   梅は種を取り除き麺棒等で叩いて潰す。
   みょうがはみじんに刻む。

   

5. 5 [4]を混ぜ合わせる。

   

6. 6 豆腐を食べやすい大きさに切って器に盛る。
   豆腐の上に[5]をのせてめんつゆを回しかける。かつお節とおろししょうがを添える。