祖母から伝わる彼岸の煮物は、これ「たけのこ」入り レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
- 1 タケノコは３ミリの厚さに三角形に切る。にんじんやごぼうは皮をむき一口大に乱切りする。レンコンも皮をむき２ミリの厚さに輪切し、水にさらし灰汁をとる。
- 2 こんにゃくは熱湯をかけ臭みを取り一口大くらいに、手でちぎる。
- 3 乾燥シイタケは水でよく洗ってから、ぬるま湯で戻す。戻し汁は煮物に使う。こうや豆腐もぬるま湯で戻し、三角に斜め半分に切る。しいたけはそのままの形を使う。
- 4 鍋に3のしいたけの戻し汁と水カップ２入れる。にんじん、しいたけ、ごぼう、レンコン、タケノコ、こんにゃくを最初に煮る。
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5
４が少し柔らかくなったら、油揚げ(４×４くらいに三角に切る)とこうや豆腐、さつまあげ(縦に４つくらいに切る)を入れて醤油、砂糖、かつおだしを入れて煮込む。
- 6 ５が一度沸騰したら、あとは弱い中火で味が染みるまで２０分くらい煮込む。この時キッチンペーパーなどで中札をしても灰汁が取れやすくなる。
-
7
味がしっかりしみ込んだら器に盛り付ける。飾りに青物を置く。この時は豆苗があったので数本置いた。あれば菜の花などもよい。
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サクラノカタライ
おはようございます。お魚と野菜大好きおっかさんです。若い方はあまり魚料理しないようですが、カルシウム不足は、老後の足腰に関わってきます。色々魚料理を考えたいと思います。野菜もうまく利用出来るよう、野菜コーディネィーター習得に挑戦中です。
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乾物やさつま揚げなど色々煮込んで、味シミシミで懐かしい一品。