冷凍むきエビで簡単本格エビチリ レシピ・作り方

作り方

1. 1 冷凍むきエビを凍ったままボールにいれ、熱湯をかけて解凍する。解凍できたら、背中側に切れ目を入れ、背ワタをきれいに洗う。
2. 2 お湯を捨てたボールにエビを戻し、片栗粉と少量の塩を入れてもみ洗いし、エビを洗った片栗粉をお水で洗い流す。
3. 3 洗い上がったエビをジップロックに入れ、酒30 ccと塩少々を入れて、馴染ませておく。
4. 4 生姜、にんにく、長ネギをみじん切りにする。
5. 5 エビをジップロックから出し、余分な水分をキッチンペーパーで吸い取り、片栗粉をまぶしておく。
6. 6 フライパンに多めのごま油を入れ、エビを揚げ焼きにする。火が通ったら、一旦フライパンから出しておく。
7. 7 同じフライパンに、4 を入れ、香りが立つまで炒める。次に豆板醤を入れ、辛味の香りがするまでよく炒める。
   ※フライパンの油量が多い時は、キッチンペーパーで調整しておく。
8. 8 ケチャップを入れ、全体が沸々と煮立ったら、エビを戻し入れ、ソースと絡ませる。
   ※味が濃い場合は、エビを入れる前に分量外のお水で調整し、沸騰してからエビを入れてください。
9. 9 お皿に盛り付け、万能ねぎを散らして完成♪