皮から手作り、スープ溢れる鹿の小籠包レシピ・作り方

Name: 皮から手作り、スープ溢れる鹿の小籠包
Total time: 15 min
Yield: ２
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 【生地】中力粉 200g; 【生地】ぬるま湯 70cc; 【生地】塩 一つまみ; 鹿肉 200g; 長ネギ,生姜 各10g; 玉ねぎ 1/4個; オイスターソース 大匙１杯; ごま油 大匙１杯; 塩、黒胡椒 少々; 【ゼリー】鹿のスープ 200cc; 【ゼリー】粉ゼラチン 10g

約15分
500円前後

酔いどれんぬ

皮から手作り小籠包です。溢れるスープは感動ものですよ！

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材料（２人分）

【生地】中力粉 200g
【生地】ぬるま湯 70cc
【生地】塩一つまみ
鹿肉 200g
長ネギ,生姜各10g
玉ねぎ 1/4個
オイスターソース大匙１杯
ごま油大匙１杯
塩、黒胡椒少々
【ゼリー】鹿のスープ 200cc
【ゼリー】粉ゼラチン 10g

作り方

1 鹿のスープとゼラチンを鍋に入れて火にかけます。ホイッパーで絶えずかきまぜながら、しっかり溶けるまで温めます。火を止め、粗熱がとれたらタッパーに移し、冷蔵庫でしっかり冷やします。
2 ボウルに中力粉と塩を入れ、ぬるま湯を少しずつ加え、菜箸でかき混ぜます。まとまってきたら手で捏ね、一塊になったら台にとりだし、７，８分生地が艶やかになるまで捏ねます。
3 ラップをして１時間ほど寝かせます。
鹿肉を包丁でたたいてミンチにし、ボウルに入れ、みじん切りにしたネギ、玉ねぎ、生姜も加えます。塩、黒胡椒、ごま油、オイスターソースを加えます。
4 しっかり捏ねます。
分量外の打ち粉を台にし、生地を置きます。細長く伸ばし、２０等分します。切った生地を掌でつぶした後、綿棒で丸く伸ばしていきます。
5 生地の中央にスプーンなどで餡をのせ、生地を中央によせるように包んでいきます。蒸し器にクッキングシートをしき、その上にのせていきます。
6 鍋に水を入れて火にかけます。湯気がでてきたら蒸し器をセットし、７，８分蒸して完成です。